Wenn sich die Blätter verfärben und die Luft frischer wird, schmeckt nichts besser als eine schöne Tasse Suppe, besonders wenn es sich um eine schöne cremige Kürbissuppe handelt.
Zutaten
1 Kürbis
1 mittelgroße Kartoffel
1 kleines Stück Ingwer
1 TL rote zerdrückte Chilis
1 Prise Cayennepfeffer
200 g Sahne
40 Gramm Butter
1 Liter Gemüsebrühe
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Den Kürbis schälen, entkernen und in große Würfel schneiden.
2. Kartoffel und Ingwer schälen und würfeln. Die Chilischote nach Belieben entkernen und hacken.
3. Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
4. Kürbis, Kartoffel und Ingwer dazugeben und leicht anschwitzen.
5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
6. Mit Salz, Pfeffer, zerdrückten Chilis und Cayennepfeffer würzen.
7. Kochen lassen, bis alles weich ist .
8. Sobald Kartoffeln und Kürbis gar sind, Zitronensaft und Sahne hinzugeben
9. Vom Herd nehmen, pürieren und servieren
