Peruanisches Rezept - Lomo Saltado
Eines der bekanntesten peruanischen Gerichte ist Lomo Saltado. Ein Gericht aus frischen Zutaten, tollem Geschmack und Textur. Wann immer ich in San Francisco bin, werde ich versuchen, mein peruanisches Lieblingsrestaurant Fresca zu besuchen. Sie machen einen Lomo Saltado, der nicht von dieser Welt ist! Was macht man natürlich, wenn das genannte Restaurant viel zu weit weg ist, um es zu besuchen, wenn der Heißhunger aufkommt - man lernt natürlich, das Gericht zu kochen!
Lomo Saltado ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ich finde, es schmeckt am besten, wenn man das Fleisch am selben Tag kauft, an dem man das Gericht zubereiten möchte, weil man sicher sein kann, dass das Fleisch super zart wird.
Sagrada Rosa peruanisches Salz 
ZUTATEN FÜR LOMO SALTADO (PERUANISCH PFANNEN).
1 Pfund Roastbeef oder Filet, in dünne Streifen geschnitten (ich persönlich verwende gerne Filet Mignon wegen seiner Zartheit)
1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 große Tomate, in Streifen geschnitten
1 große Peperoni, entkernt und in Streifen geschnitten
Prise Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse trockener Rotwein
2 Esslöffel Limettensaft
1/4 Tasse gehackter Koriander
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Worcester-Sauce
2 Tassen gekochter weißer Reis
Pommes Frites (ich mache meine hausgemacht)
Wegbeschreibung für Lomo Saltado :
Legen Sie das geschnittene Fleisch in eine Schüssel und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, etwas Olivenöl, Limettensaft, gehacktem Knoblauch und Worcestersauce. Am besten 20 Minuten marinieren lassen.
Der Trick bei diesem Gericht besteht darin, eine sehr heiße Pfanne zu verwenden. Braten Sie das Fleisch einige Minuten lang bei starker Hitze an, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Senken Sie die Temperatur auf mittel und fügen Sie zuerst die Zwiebel hinzu. Unter Rühren 1 Minute kochen und dann die Tomaten und Paprika unterrühren. Kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Den Rotwein und den Koriander zugeben. Kochen Sie für eine weitere Minute. Mit weißem Reis und Pommes Frites servieren.
Ich spreche kein Peruanisch, um Ihnen die Zutatenliste in diesem Video zu nennen, aber es gibt eine gute Vorstellung davon, wie Sie in der Küche etwas ausgefallenes in Gang bringen können. Ich benutze einen elektrischen Wok, für mich ist er handlicher und verringert das Risiko, das Haus niederzubrennen, erheblich.
