Grüner Bohnensalat mit Apfelessig-Senf-Dressing
Zutaten für 4 Personen
1 EL Apfelessig
1 EL Butter
18 Unzen grüne Bohnen
1 Prise Salz
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
1 TL Senf
7 Unzen Speck klein gehackt
1 kleine Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Olivenöl
Richtungen
1. Bacon in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Enden der Bohnen ab und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke
3. Die Bohnen in Salzwasser weich kochen, dann überschüssiges Wasser abgießen und zurück in den Topf geben.
4. Butter und Petersilie hinzufügen und die Bohnen schnell schwenken, bis die Butter geschmolzen ist. Speck und Zwiebel untermischen und alles gut durchschwenken.
5. Dressing zubereiten: In einer Schüssel 2 EL Apfelessig, 1 TL Olivenöl, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer mischen.
6. Die gekochten Bohnen servieren und etwas Dressing darüber gießen. Wenn Sie etwas Petersilie übrig haben, verwenden Sie diese als Garnitur.
3. Die Bohnen in Salzwasser weich kochen, dann überschüssiges Wasser abgießen und zurück in den Topf geben.
4. Butter und Petersilie hinzufügen und die Bohnen schnell schwenken, bis die Butter geschmolzen ist. Speck und Zwiebel untermischen und alles gut durchschwenken.
5. Dressing zubereiten: In einer Schüssel 2 EL Apfelessig, 1 TL Olivenöl, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer mischen.
6. Die gekochten Bohnen servieren und etwas Dressing darüber gießen. Wenn Sie etwas Petersilie übrig haben, verwenden Sie diese als Garnitur.
Ich esse diesen Salat gerne leicht warm, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie ihn vor dem Servieren für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für ein würzigeres Dressing kannst du versuchen, einen würzigeren Senf zu verwenden.
