Wenn Sie handwerkliches Brot mögen und darüber nachgedacht haben, Ihr eigenes Brot zu backen, ist dieser gesponserte Beitrag genau das Richtige für Sie. Ich glaube fest daran, mit den richtigen Werkzeugen die besten Ergebnisse zu erzielen, und nach langem Lesen habe ich gelernt, dass viele Bäcker Gärkörbe bevorzugen.
Gärung (auch Gärung oder seltener Aufblühen genannt), wie der Begriff von Bäckern verwendet wird, ist das endgültige Aufgehen von geformtem Brotteig vor dem Backen. Es bezieht sich auf eine bestimmte Ruhezeit innerhalb des allgemeineren Prozesses, der als Fermentation bekannt ist.
Teig neigt dazu, an Rührschüsseln aus Kunststoff und Metall zu haften und macht die Reinigung etwas schwierig. Glas-, Metall- und Plastikschüsseln lassen keine Luft herein und transportieren auch keine Feuchtigkeit ab. Auf der anderen Seite hat eine ganz natürliche, selbstaufgehende Brotbackschüssel wie der Banneton-Gärkorb eine Auskleidung, die nur leicht mit Mehl bestäubt werden muss, um ein Anhaften zu verhindern, und Luftzirkulation zulässt, während der Teig aufgeht, und jegliche Feuchtigkeit ableitet vielleicht aufbauen.
Ich bin ziemlich neu im Brotbacken und habe mich an einem Kräuterbrot versucht. Mir gefällt die Idee, frisches, köstliches hausgemachtes Brot ohne Zusatzstoffe zuzubereiten, und ich habe darum gebeten, den Yali Banneton Gärkorb zu überprüfen, um zu sehen, wie gut er funktioniert. Der Korb- und Liner-Stil wurde entwickelt, um handwerklich hergestellte Brote in europäischer Qualität herzustellen. Ich streute etwas Mehl auf das Futter und legte den Teig in den Korb. Nach etwa einer Stunde nahm ich es heraus, um den Teig zu falten und war überrascht, wie einfach es war, den Teig zu entfernen. Wie Sie sehen können, klebte nichts am Futter fest.
Bessere Struktur, bessere Kruste – jeder Gärkorb verfügt über eine Leineneinlage, die Ihnen hilft, die perfekte Laibform zu schaffen, die Feuchtigkeit vom Brot ableitet, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
Sie können die Einlage auch an der Seite lassen, während Sie "no-knead" Sauerteig zubereiten oder rustikale Streifen im Teig lassen, wie es aus dem spiralförmigen Korb aus Zuckerrohr geht.
Ich liebe es, wie knusprig die Kruste geworden ist. Ich habe den Teig nach dem Gehen direkt in den Ofen in einen Römertopf gesteckt und 30 min gebacken. für 400 F mit der Oberseite auf. Dann habe ich den Deckel entfernt und das Brot weitere 15 min gebacken und das ist das Ergebnis! Unten sind die Links zu Produkten auf Amazon , die ich verwendet habe und sehr empfehlen kann.
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