Safran (ausgesprochen /ˈsæfrən/, /ˈsæfrɒn/; persisch: زَعْفَرَان) ist ein Gewürz, das aus der getrockneten Narbe der Blüte des Safrankrokus (Crocus sativus), einer Krokusart aus der Familie der Iridaceae, gewonnen wird. Die Blume hat drei Narben, die die distalen Enden der Fruchtblätter der Pflanze sind. Zusammen mit ihrem Stil, dem Stiel, der die Narben mit dem Rest der Pflanze verbindet, werden diese Bestandteile oft getrocknet und beim Kochen als Gewürz und Farbstoff verwendet. Safran, das seit Jahrzehnten das nach Gewicht teuerste Gewürz der Welt ist,[1][2] stammt aus Südwestasien. (Quelle: Wikipedia)
Besuchen Sie meinen Sur La Table Cuisine- Blog, um zu sehen, wie ich getrockneten Safran in persischen Gerichten verwende.
2. Foto von James Holts über Gourmet Sleuth
