Kufteh - Persische Fleischbällchen
Eines der persischen Gerichte, die wir zu Hause sehr genießen, ist ein Reis-Fleischbällchen-Gericht namens "Kufteh". Reis und Hackfleisch werden mit Spalterbsen und wunderbaren aromatischen Gewürzen gemischt und alles wird langsam in einer Tomatensauce gekocht, bis sich alle Aromen vermischen. Yum - ich bekomme Hunger, wenn ich nur an "Kufteh" denke. Wie auch immer, hier ist das Rezept, das Sie hoffentlich ausprobieren werden.
Hier ist das Rezept für Kufteh (persische Fleischbällchen). Auch von diesem Gericht gibt es viele verschiedene Variationen, und obwohl es traditionell aus Hackfleisch zubereitet wird, verwendet Pari Putenfleisch als gesündere Alternative. Kufteh bedeutet auf Farsi gestampft und da das Fleisch in den Reis gestampft wird, daher der Name. Ich liebe dieses Gericht, einfach weil es so anders ist.
Zutaten:
Serviert 6
1 Pfund gemahlener Truthahn
1/2 Tasse weißer Reis
1/2 Tasse gelbe Erbsen gekocht
1 mittelgroße Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Bund Petersilie, geputzt und fein gehackt
1 Bund Korianderblätter putzen und fein hacken
(Verkauf auf asiatischen und nahöstlichen Märkten) Farsi geshniz [ گشنیز]
1 Bund frischer Basilikum geputzt und fein gehackt
1 Bund frischer Estragon geputzt und fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Spülen Sie den Reis mehrmals in warmem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.
2. Reis kochen (siehe persische Reisrezepte) – nicht zu lange kochen!
3. In einem separaten kleinen Topf die Spalterbsen in Wasser kochen, bis sie weich sind
4. Sobald alle oben genannten Zutaten gekocht sind, mischen Sie sie mit dem Truthahn in einer separaten großen Schüssel.
5. In einem breiten Topf (Kufteh muss hineinpassen) die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl goldbraun anschwitzen
6. Fügen Sie 1 Tasse Wasser, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie alles schnell zum Kochen
7. Hitze reduzieren
8. Gehen Sie zurück zu Ihrer Fleisch-Reis-Mischung und fügen Sie Petersilie, Koriander, Basilikum und Estragon hinzu und würzen Sie mit Kurkuma, Salz und Pfeffer.
9. Mischen und klopfen Sie die Mischung, bis Sie mit der Mischung kleine, faustgroße Kugeln formen können, ohne dass sie auseinanderfallen.
10. Legen Sie jedes Fleischbällchen in die Tomatensauce, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis die Fleischbällchen bedeckt sind, und garen Sie es unbedeckt etwa 45 Minuten lang
Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es viele Variationen hinsichtlich der Füllungen für die persischen Fleischbällchen. Ich habe dieses Video für Sie gefunden, das Ihnen die Grundidee zeigt, wie die Fleischbällchen hergestellt werden
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