Leckere Butternut-Kürbis-Suppe
Mmmmm....so lecker!
Der Herbst signalisiert die Ankunft bunter Kürbisse und seltsam geformter Kürbisse. Es ist auch eine Zeit, in der Butternusskürbis zu einem absoluten Favoriten in meiner Küche wird. Heute möchte ich mein super einfaches Butternut-Kürbis-Suppen-Rezept mit dir teilen.
Zutaten
Serviert 4
2 fein gehackter Knoblauch
1 kleine Zwiebel fein gehackt
400 g Butternusskürbis gewürfelt
1 Brühwürfel
1 Prise Ingwer
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
4 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
2 Scheiben Brot gewürfelt
1/2 Stück Butter
1. Den gewürfelten Butternut-Kürbis in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Das Wasser sollte nur knapp über dem Kürbis stehen.
2. Den Brühwürfel dazugeben und weich kochen. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.
3. Zwiebel und Knoblauch in Butter in einer kleinen Pfanne anschwitzen. Die Brotwürfel dazugeben und knuspriger werden lassen. Vielleicht möchten Sie die Hitze herunterdrehen, damit das Brot nicht anbrennt.
4. Gießen Sie den gekochten Butternut-Kürbis mit dem Wasser in einen Mixer und pürieren Sie, bis alles glatt ist. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und fügen Sie den Ingwer und das Curry hinzu. Auf kleiner Flamme etwa 5 min köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.
5. Zum Servieren die Suppe in einen Teller geben. Einen Teelöffel Sauerrahm oder Crème fraîche assieren und mit geröstetem Brot belegen.
Wie verwendet ihr am liebsten Butternusskürbis? Ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten und freue mich über eure Empfehlungen.
