Erstellen von Soße, die nicht klumpig ist





Wenn Sie Mehl in warme Brühe geben, wird es sofort klumpig. Dies geschieht, weil die Moleküle in der Blüte einen Schutzmantel bilden, wenn sie mit der warmen Flüssigkeit in Berührung kommen. Um dieses Verklumpen zu vermeiden, beginnen Sie damit, Butter in einem Topf zu schmelzen. Fügen Sie dann die Blume hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie zum Schluss Ihre Brühe hinzu und voila, keine Klumpensoße!

Der Schlüssel ist die Butter, die verhindert, dass sich die Moleküle der Blume zu Klumpen verbinden.

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