Für mich schmeckt nichts besser als frisch gebackenes Brot mit einer schönen knusprigen Kruste. Aber ein solches Brot aufzubewahren, ohne dass es seinen Geschmack und seine Textur verliert, war schon immer eine Herausforderung.
Wann immer ich in Paris bin, gibt es ein paar Orte, an denen ich unbedingt anhalten und mich eindecken muss, wie zum Beispiel die Poilane Boulangerie . Hier habe ich zum ersten Mal diesen schönen Brotkasten gesehen, der von dem berühmten Pariser Brotbäcker Lionel Poilâne entworfen wurde. Leinen hilft dabei, die Frische des Brotes zu bewahren, und diese Schachtel dient auch als Schneidebrett, was sie noch attraktiver macht.
Ich mag es nicht, handwerkliches Brot in Plastiktüten aufzubewahren, weil die Feuchtigkeit von der Krume in die Kruste gezogen wird und die Brotkruste weich wird.
Panayiotis Mastroyiannis Opera Brotkasten ist ultra schick, aber jeder Brotkasten, der eine dunkle und trockene Umgebung bietet, reicht aus, da Sonnenlicht Brote austrocknet und Feuchtigkeit Schimmel verursacht.
Bambus-Brotbeutel aus natürlich antimikrobiellem Bambusstoff sollen einen antibakteriellen Wirkstoff namens Bambus „Kun“ enthalten – ein Protein, das im Bambusspross vorkommt und das Verderben von Brot verlangsamt. Umweltfreundlich, diese können in der Waschmaschine gewaschen und wiederholt verwendet werden. Ich habe keine davon und würde gerne herausfinden, ob jemand eine ausprobiert hat.
Der Gefrierschrank eignet sich am besten für die Langzeitlagerung (von 3-6 Monaten), achten Sie nur darauf, gefrierfeste Beutel zu verwenden. Der Schlüssel ist, so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sobald ein Laib aufgetaut ist, erhitzen Sie ihn einfach 3 bis 5 Minuten (je nach Größe) in einem heißen Ofen, um die Kruste zu knusprig zu machen.
