Bolognese-Fleischsauce
Der Stiefvater meiner Mutter, Großvater Silano, wurde in Neapel, Italien, geboren und hat das beste italienische Essen zubereitet, das die Menschheit kennt! Die ganze Familie versammelte sich, wann immer er seine italienischen Gerichte zubereitete, und ich erinnere mich, dass ich gegessen und gegessen habe, bis ich dachte, ich müsste in den Spaghetti-Himmel gehen!
Seine Rezepte wurden innerhalb der Familie weitergegeben und hier ist meine Adaption eines davon:
Zutaten:
4 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Scheiben Speck oder 2 EL Pancetta
12 Unzen mageres Hackfleisch
1 x 14 Unzen Dose Tomaten
1 Tasse Wasser oder Brühe
3 Esslöffel Tomatenmark
2 EL Kapern
1/4 TL frische Thymianblätter oder Ersatz für italienische Gewürze
Salz und Pfeffer
1 TL süßes Paprikapulver
Pasta
für 6 Portionen Nudeln
Garnierung:
Frisch geriebener Parmesankäse
etwas Petersilie
1. Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Rinderhackfleisch und Speck (oder Pancetta) zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und unter Rühren zu Streuseln verrühren und braun braten.
2. Dosentomaten und Tomatenmark, Wasser, restliche Kräuter und Kapern dazugeben und Sauce zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 1,5 bis 2 Stunden ohne Deckel köcheln.
Hinweis: Wenn sich die Sauce absetzt, werden Sie sehen, dass sie dunkler wird. Dies ist ein guter Hinweis darauf, dass es servierbereit ist. Nehmen Sie Gewürzanpassungen nach Geschmack vor und vergessen Sie nicht, Ihre Nudeln zum Kochen zu bringen!
