Zutaten:
2 1/1 Tassen (12,5 oz) ungebleichte Allzweckblume plus zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche
1 TL koscheres Salz
1 EL Zucker
16 EL (2 Sticks) kalte ungesalzene Butter, in 1/2 Würfel geschnitten und für 10 Min. eingefroren
3 EL saure Sahne
1/3 Tasse Eiswasser
Richtungen:
1. Mehl, Salz und Zucker in der Küchenmaschine vermischen, ca. 3 Sekunden
2. Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Butter die Größe großer Erbsen hat
3. Mischen Sie mit einer Gabel saure Sahne und 1/3 Tasse Eiswasser in einer kleinen Schüssel.
4. Die Hälfte der Sauerrahmmischung zur Mehlmischung geben und pulsieren
5. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Sauerrahmmischung
6. Teig mit den Fingern zusammendrücken, wenn der Teig mehlig, trocken und nicht zusammenhält, 1 bis 2 EL Eiswasser zugeben und erneut pusten
7. Den Teig aus der Verarbeitungsmaschine nehmen und in 2 gleich große Kugeln teilen und in 4-Zoll-Scheiben flach drücken
8. Wickeln Sie jede Scheibe in Plastik ein und kühlen Sie sie, bis sie fest, aber nicht hart ist, ca. 1 bis 2 Stunden, bevor Sie sie rollen
Dieser Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Teig sollte dann Raumtemperatur haben, bevor er ausgerollt wird.
Unbenutzter Teig kann bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
