Ich liebe Reis mit frischen Ackerbohnen, weil er nicht nur richtig gut schmeckt, sondern auch so gesund ist. Es ist sogar ein großartiges Gericht für Vegetarier, da Sie es nicht mit Fleisch oder Hühnchen servieren müssen.
- Ergibt 6 Portionen
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit 3 Std
Zutaten
4 Hähnchenbrust
2 große Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
6 Tassen frischer Dill, fein gehackt
1 TL Salz
1/4 schwarzer Pfeffer
1/2 TL Kurkuma
1 1/2 TL gemahlener Safran, aufgelöst in 2 EL heißem Wasser
2 Pfund frische Saubohnen (siehe hier , wie man sie schält)
3 Tassen langkörniger Basmatireis
2 EL Joghurt
3/4 Tasse Olivenöl
Wie vorzubereiten:
1. In einer Auflaufform Hühnchen, Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen mischen. 1/2 Wasser, 2 TL Salz, eine Prise Pfeffer, 1/2 TL Kurkuma und 2 EL Safranwasser hinzugeben. Abdecken und 2-3 Stunden in einem 350F-Ofen backen, bis das Huhn zart ist.
2. Die Bohnen schälen und die äußere Hautschicht entfernen.
3. Reinigen und waschen Sie 3 Tassen Basmatireis in warmem Wasser.
4. Bringen Sie 10 Tassen Wasser und 2 EL Salz in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung zum Kochen. Saubohnen und Kurkuma ins Wasser geben. Die Kurkuma hilft, die grüne Farbe der Ackerbohnen zu erhalten.
5. Kochen Sie den Reis und die Ackerbohnen etwa 6-10 Minuten lang. Testen Sie die Körner, indem Sie ein Korn nehmen und es beißen. Wenn er sich etwas weich anfühlt, aber in der Mitte einen dunkleren stecknadelgroßen Bereich hat, ist der Reis bereit, in ein feinmaschiges Sieb geschüttet zu werden. Spülen Sie den Reis mit etwa 3 Tassen Wasser ab, um die Stärke zu entfernen.
6. Für den knusprigen Tahdig 2 Spachtel Reis mit dem Joghurt und ein paar Tropfen Safranwasser mischen. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse des Öls auf den Boden des Topfes. Dann den Reis und die Ackerbohnen abwechselnd mit etwas Dill und dem restlichen Knoblauch gießen. Wiederholen Sie das Schichten und bewegen Sie den Reis in eine Kuppelform. Den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Idee ist, den Boden der Reisschicht zu bräunen.
7. Restliches Öl mit Safranwasser verrühren und über die Reispyramide gießen.
8. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch oder zwei Lagen Küchenpapier über den Topf; decken Sie den Topf dicht ab, damit der Dampf nicht entweichen kann. Den Reis bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten länger garen.
9. Den Topf vom Herd nehmen und auf einer feuchten Oberfläche abkühlen lassen, ohne ihn aufzudecken.
10. Den Deckel abnehmen und 2 EL des safranfarbenen Reises herausnehmen und zum Garnieren beiseite stellen.
11. Anrichten, indem Sie den Reis in Pyramidenform auf einer Platte anrichten, dann den Safranreis darauf legen, der als Garnitur beiseite gelegt wurde.
12. Das Hähnchen um den Reis herum anrichten und servieren.
13. Den knusprigen Tahdig mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen und auf einen separaten Teller geben.
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