©Enzie Shahmiri
Ein Besuch in einer iranischen Bäckerei ließ mich von diesen herrlichen Pistazien-Cranberry-Keksen träumen. Als ich dann etwas Vanilleextrakt von Singing Dog Vanilla erhielt, musste ich der Versuchung nachgeben und versuchen, die Rezepte herauszufinden.
©Enzie Shahmiri
Zutaten:
4,5 Unzen weiche Butter
3/4 Tasse Puderzucker
1 Tasse Allzweckmehl
1 TL Vanille – Ich habe meine neue Probe von Simple Dog Vanilla ausprobiert – alles organisch
1/2 Tasse Pistazien (halbiert oder gehackt)
1/2 Tasse getrocknete Cranberries
1. Ofen auf 325F/160C vorheizen und Backblech mit Antihaft-Pergamentpapier auslegen (ich habe meine Plastikmatte verwendet)
2. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig und weich rühren, Mehl zugeben und gut verrühren.
3. Vanille, Pistazien und Preiselbeeren hinzugeben und gut vermischen
4. Den Teig zwischen Pergamentpapier legen und auf etwa 1/8 Dicke ausrollen
5. Mit einem normalen Trinkglas habe ich die Öffnung genutzt, um meine Kekskreise zu formen -
Sie können auch kleine Kugeln formen und diese dann auf dem Backblech flachdrücken
6. 15 Minuten im Ofen backen
7. Lassen Sie es 3 Minuten lang abkühlen, bevor Sie die Kekse auf ein Keksgestell oder einen Teller schieben.
©Enzie Shahmiri
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